Tenuta agricola e fattoria didattica Corte delle Giuggiole
L’Azienda Agricola Corte delle Giuggiole
L’azienda è a conduzione familiare e si distende su un’area di otto ettari circa, coltivati per la maggior parte a seminativo. Si trova a Cologna Veneta (VR), tra i Colli Berici e la grande pianura vicentina / veronese, al confine tra le province di Verona, Vicenza e Padova.
Tutto ebbe inizio con il Nonno Martino
Il nonno Martino è arrivato in questa zona ai piedi dei colli Berici, provenendo dall’alto vicentino e ha dato inizio ad una vera e propria impresa agricola a conduzione familiare.
Il valore della cooperazione trasmessoci dal nonno e radicato nel concetto di familiarità è stato tramandato anche ai figli e nipoti.
Nel 1997 sono iniziati i lavori di ristrutturazione della vecchia barchessa adiacente alla casa padronale in cui fin dai primi anni venti dello scorso secolo viveva tutta la famiglia.
Dal 2016 l’ Azienda Agricola con Alloggio Corte delle Giuggiole è condotta da Beatrice Massignan, nipote del nonno Martino e da quel momento ha apportato l’ innovazione dell’alloggio agrituristico e della fattoria didattica, introducendole come multifunzionalità aziendale.
Recentemente, anche in seguito alla poliennale esperienza in alcune realtà del sociale, Beatrice ha apportato alcune importanti innovazioni che riguardano l’accoglienza delle persone, nello specifico: il turismo di relazione e l’inclusione sociale.
Il valore della cooperazione trasmessoci dal nonno e radicato nel concetto di familiarità è stato tramandato anche ai figli e nipoti.
Nel 1997 sono iniziati i lavori di ristrutturazione della vecchia barchessa adiacente alla casa padronale in cui fin dai primi anni venti dello scorso secolo viveva tutta la famiglia.
Dal 2016 l’ Azienda Agricola con Alloggio Corte delle Giuggiole è condotta da Beatrice Massignan, nipote del nonno Martino e da quel momento ha apportato l’ innovazione dell’alloggio agrituristico e della fattoria didattica, introducendole come multifunzionalità aziendale.
Recentemente, anche in seguito alla poliennale esperienza in alcune realtà del sociale, Beatrice ha apportato alcune importanti innovazioni che riguardano l’accoglienza delle persone, nello specifico: il turismo di relazione e l’inclusione sociale.
Cosa Coltiviamo
Coltiviamo il frumento (GRANI ANTICHI) e dalla sua trasformazione in farina otteniamo sia i dolci e il pane per le genuine colazioni in alloggio sia i prodotti da trasformare nel corso dei laboratori didattici che dedichiamo anche a persone diversamente abili.
Oltre al frumento, raccogliamo anche verdure di stagione come i fagiolini e le patate, coltivazioni che ben si adattano al terreno argilloso di colore bruno-rossastro derivante dall’antico corso del fiume Adige (che ora scorre a una decina di km più a sud) e dal fiume Guà.
Oltre al frumento, raccogliamo anche verdure di stagione come i fagiolini e le patate, coltivazioni che ben si adattano al terreno argilloso di colore bruno-rossastro derivante dall’antico corso del fiume Adige (che ora scorre a una decina di km più a sud) e dal fiume Guà.
I Cereali e i Grani Antichi
La ricerca della storicità del luogo e delle varietà locali e il rispetto per i valori della tipicità locale ci ha sempre caratterizzato e ci ha naturalmente portati a riscoprire e ad approfondire i Grani Antichi e in particolare delle varietà locali antiche.
Negli ultimi anni siamo diventati parte di un progetto con l’Università per il recupero dei semi antichi, arrivando a seminare ad un secolo esatto dall’arrivo del nonno Martino (1920–2020), la varietà tipica locale Guà 113.
Negli ultimi anni siamo diventati parte di un progetto con l’Università per il recupero dei semi antichi, arrivando a seminare ad un secolo esatto dall’arrivo del nonno Martino (1920–2020), la varietà tipica locale Guà 113.
Informazioni storiche del Grano Gua’ 113 (ITA0340062)
Questa selezione è stata ottenuta dal Ricciarelli probabilmente attraverso una selezione del Rieti. Si coltivava prevalentemente nel vicentino e nelle terre alluvionali del Guà, in particolare nel comprensorio di Lonigo (VI). Era ricercato dal mercato perché dalle sue farine si otteneva dell’ottimo pane. Le caratteristiche di questa popolazione erano la precocità, la buona produttività e la qualità delle sue farine.
La varietà Guà 113, insieme alle varietà Piave e Canove di grano tenero e una accessione di Farro grande, sono state inserite nel 2021 nelle prove sperimentali che riguardano il protocollo agronomico delle vecchie varietà di grano in prova presso il podere dell’azienda agraria sperimentale “Lucio Toniolo” dell’Università di Padova. La varietà Guà 113 è stata introdotta su indicazione dell’azienda partner del progetto, Molino Rachello, in quanto ritenuta con interessanti caratteristiche reologiche e quindi anche di panificazione.
La varietà Guà 113, insieme alle varietà Piave e Canove di grano tenero e una accessione di Farro grande, sono state inserite nel 2021 nelle prove sperimentali che riguardano il protocollo agronomico delle vecchie varietà di grano in prova presso il podere dell’azienda agraria sperimentale “Lucio Toniolo” dell’Università di Padova. La varietà Guà 113 è stata introdotta su indicazione dell’azienda partner del progetto, Molino Rachello, in quanto ritenuta con interessanti caratteristiche reologiche e quindi anche di panificazione.
Farine Speciali per la pasta fresca per l’autoproduzione
In collaborazione con un pastificio del padovano, riusciamo ad avere poche e ricercate confezioni di pasta fresca prodotta con il nostro grano per autoproduzione.
Produciamo nella nostra azienda anche il farro dicocco (Triticum dicoccum), una varietà di frumento o Triticum, genere che comprende diverse piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Poacea o Gramineae (Graminaceae, nel linguaggio comune). Le caratteristiche del farro dicoccum sono simili a quelle del grano duro ma a differenza di questo, il chicco del farro dicocco presenta minori quantità di glutine e contiene maggior tenore di sali minerali.
Produciamo nella nostra azienda anche il farro dicocco (Triticum dicoccum), una varietà di frumento o Triticum, genere che comprende diverse piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Poacea o Gramineae (Graminaceae, nel linguaggio comune). Le caratteristiche del farro dicoccum sono simili a quelle del grano duro ma a differenza di questo, il chicco del farro dicocco presenta minori quantità di glutine e contiene maggior tenore di sali minerali.
Sale Aromatizzato
Da qualche anno poi abbiamo cominciato a produrre il sale aromatizzato con le nostre piante aromatiche che poi vendiamo a chi desidera dare un tocco di originalità in cucina.
Il sale è creato con sale integrale con l’aggiunta di rosmarino, salvia, alloro e finocchietto selvatico.
Il sale è creato con sale integrale con l’aggiunta di rosmarino, salvia, alloro e finocchietto selvatico.